Mais do que apenas alimentar, a comida típica une gerações e revela a identidade de um povo. Ela pode servir como ponto de partida para pratos deliciosos, aproveitando a influência da história local, dos ingredientes da região e da memória afetiva como um patrimônio cultural.
Pois foi com o intuito de reforçar o papel da gastronomia como expressão de pertencimento e valorizar os cozinheiros do município que a Prefeitura de Campo Largo, por meio da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo, realizou, nos dias 16 e 17 de outubro, o Desafio Gastronômico – Sabores de Campo Largo.
Durante os dois dias, os participantes utilizaram toda sua técnica e criatividade para preparar pratos baseados no sanduíche de polenta. Após responderem ao edital de chamamento, os sete chefs de cozinha foram divididos em duas categorias: “Chefs Profissionais” e “Notório Saber”.
Entre os profissionais, a grande vencedora foi Yanara Aparecida Marchalek, com o prato Doce Ousadia. Inspirada no seu filho que faleceu, ela preparou um sanduíche agridoce com polenta tradicional, bacon, ameixa preta, fio de ovos, cream cheese, alface frisée, rúcula, geleia de pimenta de hortelã, pimenta biquinho e hortelã para decorar.
“Foi um desafio pensar e preparar um x-polenta diferenciado, um dos desafios que mais mexeram comigo dentro da gastronomia”, conta a chef. “Com todos os problemas que apareceram durante a preparação do prato, foi um desafio grande. Quando cheguei à disputa, fiquei muito nervosa por ter competidores mais experientes que eu, mas ainda assim mantive minha cabeça erguida e fiz o prato.”
Yanara revelou sua alegria por poder fazer parte do livro que será produzido em alusão ao Desafio Gastronômico – Sabores de Campo Largo. “Foi uma alegria imensa, sem explicação”, afirma. “Fiquei feliz pelos meus colegas com os x-polentas deles e por ter o meu nome no livro, por ter levado o sobrenome do meu pai a tamanha altura, o sobrenome Marchalek. Tenho certeza de que ele está muito feliz e festejando junto comigo lá de cima.”
Já entre aqueles que competiram na categoria Notório Saber, o primeiro lugar ficou com Adriana Schmidt Lima e o prato Polenta Croccante del Vêneto. O sanduíche teve como inspiração a região da Itália de onde vieram seus antepassados, com a polenta branca servida com frango. Nesta versão, a polenta ganhou uma crosta crocante e contemporânea, recheada com coxa e sobrecoxa de frango picadas e refogadas em um molho de tomates e manjericão. O prato foi finalizado com uma generosa fatia de queijo colonial derretido, bacon crocante e folhas de manjericão.
“Participar desse concurso foi uma demonstração de gratidão com minha mãe e minha avó materna, por transmitirem para mim o gosto que tenho pela culinária e pelas receitas deliciosas que aprendi com elas”, revela Adriana. “E pude, através desse desafio, passar um pouco da história da nossa família com essa receita.”
Adriana, que considera que cozinhar para outras pessoas é uma demonstração de afeto e cuidado, acredita que o concurso pode contribuir para o cenário cultural de Campo Largo. “Temos muitos descendentes de imigrantes italianos aqui em nossa cidade e ter um prato típico do local pode atrair turistas que, além de conhecerem nossa cidade por ser a Capital Nacional da Louça, podem provar uma comida regional e cheia de história,” conclui.
Premiação
Além de um prêmio no valor de R$ 3.000,00 para os vencedores de cada categoria, o Desafio Gastronômico – Sabores de Campo Largo também premiou os segundos lugares com R$ 2.000,00 e os terceiros colocados com R$ 500,00.
Fotos: Paloma Bueno e Rafael Graminho
Texto: Assessoria Prefeitura de Campo Largo